Ce lot provient de Bella Vista, dans la Sierra du Chiapas, l'une des régions caféières les plus traditionnelles du Mexique. Cultivé à 1 650 m d'altitude par de petits producteurs — principalement des femmes — ce café s'inscrit dans le projet mené par Rosalba Cifuentes, figure clé de la défense du café de qualité et de la valorisation du travail féminin dans le secteur. Plus de 200 productrices participent à ce programme, cultivant des exploitations transmises de génération en génération et perpétuant la culture caféière de la région. Leur travail minutieux à la plantation, à la récolte et à la sélection des cerises a fait de Bella Vista une référence en matière de cafés lavés, nets, floraux et équilibrés.

Processus Lavé
Les cerises sont récoltées à la main à maturité optimale et soumises à un processus de lavage traditionnel qui met en valeur la clarté, la douceur naturelle et l'expression variétale des Typica, Bourbon et Caturra. Le séchage contrôlé et la sélection manuelle finale garantissent une tasse nette et constante, idéale pour ceux qui recherchent un profil classique mais raffiné.

Profil en tasse
Un café doux, aromatique et équilibré, avec une fragrance florale et des notes définies de miel, fleur, caramel, fruit et chocolat. L'acidité est moyenne et agréable, le corps crémeux, et la finale nette et gourmande. Un lavé mexicain élégant, polyvalent et parfait au quotidien, avec une histoire humaine qui le rend encore plus spécial.

Idéal pour :

• Filtre propre et équilibré (V60, Kalita, Chemex)
• Espresso classique et équilibré
• Boissons lactées, où le caramel se révèle
• Consommateurs sensibles aux projets sociaux et au travail féminin à l'origine