Depuis 2018, D'Barbosa Coffee se consacre exclusivement à la production de cafés de spécialité, décrochant le prestigieux titre de Champions Brésiliens du Cup of Excellence en 2021. Aujourd'hui, ils combinent la culture de variétés de café de haute qualité avec une technologie avancée pour produire des cafés véritablement uniques.

Ce café provient de la Fazenda Agro Cachoeira, propriété de la Famille Barbosa, située à Carmo do Paranáiba (MG), au cœur de la Région du Cerrado Mineiro, première appellation d'origine contrôlée du café au Brésil. Des productions comme celle-ci se distinguent par leur traçabilité complète, leur gestion professionnelle et un microclimat stable qui garantit une qualité constante année après année.

Le café pousse à 1 105 mètres d'altitude sous la direction du producteur Danilo Barbosa, alliant des pratiques agricoles certifiées Rainforest Alliance et par l'AO Cerrado Mineiro elle-même. Cette combinaison garantit durabilité, gestion responsable et processus standardisés de haute précision.

Processus Natural – 26 jours en terreiro suspenso
Les cerises mûres du Catuaí Vermelho sèchent sur des terreiros suspensos (S2) pendant 26 jours, une technique qui améliore la circulation de l'air et permet un séchage plus lent, contrôlé et uniforme. Cette méthode préserve la douceur et le profil traditionnel du Cerrado : chocolat, caramel, panela et miel.

Profil en tasse – 84,5 SCA
Un café doux, propre et enveloppant, caractéristique du Cerrado Mineiro.

• Notes principales : chocolat, caramel, panela et miel
• Acidité : citrique moyenne, intégrée et agréable
• Corps : rond et dense
• Arrière-goût : doux et persistant

Un profil brésilien classique raffiné, idéal pour ceux qui recherchent un natural gourmand, stable et très constant aussi bien en espresso qu'en filtre basique.

Idéal pour :

• Espresso crémeux et doux
• Base premium pour cafétérias et café du quotidien
• Boissons lactées où ressortent le chocolat et le caramel