Ce lot provient des montagnes de Huehuetenango, l'une des régions les plus prestigieuses du Guatemala et berceau de certains des profils les plus complexes et aromatiques du pays. Cultivé autour de 1 700 m d'altitude, sur des versants à plus de 50 % de pente, ce café pousse dans un environnement extrême où le climat sec, les vents chauds en provenance de Tehuantepec et les sols argilo-limoneux créent un microclimat parfait pour produire des grains denses, doux et d'une excellente acidité.

Les exploitations de la zone sont travaillées par de petits producteurs qui soignent chaque détail : analyses de sol pour une nutrition précise, gestion des tissus, mise en place de barrières vivantes et de cuvettes pour éviter l'érosion et préserver la richesse du terroir. Ce travail, combiné à l'altitude et aux variétés traditionnelles Bourbon, Caturra et Catuaí, donne un café propre, équilibré et au profil classique du Guatemala.

Processus Lavé
Les cerises mûres sont dépulpées et fermentées selon la méthode traditionnelle guattemalèque, favorisant un profil clair, fruité et d'une excellente définition aromatique. Le séchage s'effectue sur des patios surlevés et des surfaces ensoleillées pour garantir une tasse homogène et constante d'année en année.

Profil en tasse
Un café doux, souple et aromatique, avec une fragrance fruité et une base de cacao et de pain grillé. On distingue des notes de raisins secs, miel, groseille et un subtil rappel de tabac. L'acidité est douce et élégante, le corps lisse, et la finale chocolatée et persistante. Un Huehuetenango classique, accessible et très équilibré : parfait au quotidien mais avec suffisamment de complexité pour être apprécié en filtre.

Idéal pour :

• Espresso équilibré et chocolaté
• Boissons lactées (caramel + cacao)
• Amateurs de café latino-américain classique et propre