Ce lot d'exception provient de petits cafeiculteurs associés à Cadefihuila, l'une des coopératives les plus importantes du département du Huila, une région privilégiée pour la production de cafés de spécialité grâce à son altitude, ses sols volcaniques jeunes et un climat favorisant une maturation lente et homogène du fruit. Les familles productrices — la plupart avec des exploitations de 2 à 3 hectares — réalisent elles-mêmes la récolte sélective, la transformation et le séchage, garantissant une traçabilité claire et un traitement soigneux grain par grain.

Cultivé entre 1 700 et 1 900 mètres, ce café associe des variétés traditionnelles comme Castillo, Colombia et Caturra, adaptées aux versants de Pitalito. L'environnement andin apporte des journées lumineuses, des nuits fraîches et des pluies régulières, des facteurs qui amplifient sa douceur naturelle, sa propreté en tasse et son profil aromatique caractéristique.

Processus Lavé Traditionnel
Les cerises mûres sont dépulpées et soumises à une fermentation contrôlée, suivie d'un lavage complet pour mettre en valeur la clarté et l'harmonie du profil. Le séchage s'effectue à 100 % au soleil sur des patios et des marquises, permettant de conserver la fraîcheur, l'acidité brillante et la douceur qui distinguent les cafés du sud du Huila.

Profil en tasse
Ce café offre une fragrance florale et enzymatique, avec une base douce de caramel, miel et chocolat. En bouche, il est équilibré et agréable, avec une acidité moyenne, un corps soyeux et une légère touche fruitale qui apporte de la vivacité sans perdre l'élégance. La finale est nette, douce et persistante, idéale pour ceux qui recherchent un Colombie classique mais raffiné.

Idéal pour :

• Espresso équilibré et doux, parfait pour un usage quotidien
• Boissons lactées, où le caramel et le chocolat deviennent plus crémeux
• Dégustations formatives, comme exemple d'un lavé colombien équilibré