Si vous faites de l'espresso à la maison et souhaitez aller plus loin, si vous commencez à travailler dans le café ou si vous voulez former votre équipe sur des bases solides, ce cours est LE point de départ.

Pendant 4 heures, nous allons démonter le café pièce par pièce, du grain à la tasse :

☕ Introduction au café de spécialité
Ce qui se cache derrière le café qui mérite vraiment d'être bu (origine, processus, qualité)

⚙️ Calibration de l'espresso
Apprenez à régler la mouture, la dose et l'extraction pour arrêter de « tenter sa chance » et commencer à maîtriser

👅 Perception et analyse sensorielle
Identifiez les saveurs, les défauts et les profils avec des exercices pratiques (acide, sucré, amer… mais bien compris)

📖 Recettes et constance
Comment reproduire un bon café encore et encore (et pas seulement quand ça marche par hasard)

🥛 Lait et latte art débutant
Texturation correcte + premiers versements (oui, ce cœur qui résiste toujours 💔)

📅 01 juin 2026
🕓 16h00 – 20h00
📍 Tostador Mori – Rúa do Avío 11, Santiago de Compostela
👤 Capacité maximale : 4 personnes